La elaboración de conservas defrutas y hortalizas es una actividad agroalimentaria que transforma materias primas frescas en productos seguros, naturales y de alto valor agregado, preservando sus propiedades nutricionales, sabores y tradiciones locales.

A través de procesos artesanales o semi-industriales, se elaboran mermeladas, dulces, encurtidos, salsas, almibares y conservas envasadas,utilizando técnicas que garantizan calidad, inocuidad  y mayor vida útil.

Este rubro promueve el aprovechamiento de la produccion local y de estación, reduce pérdidas postcosecha y genera oportunidades de empleo.